Dynamiques des Entreprises Agroalimentaires (EAA) du Languedoc-Roussillon : évolutions 1998-2003. Programme de recherche PSDR 2001-2006 financé par l'Inra et la Région Languedoc-Roussillon

Variables de gouvernance :
Shareholder

- ^oZodedetentionducapitaI:

0 du dirigeant ou de la famille (5 modalités, de « familial
fermé » à « ouvert »).;

0 d'investisseurs institutionnels ou capitaux-risqueurs (oui
ou non) ;

- Processus de prise de décision (individuel ou collectif) ;

- Comportement du dirigeant (leader ou suiveur) ;

- Intéressement des propriétaires (oui ou non)._______________________

Stakeholder

- Planification du management stratégique (oui ou non);

- Intéressement des salariés et des cadres (oui ou non);

- Partenariats innovants avec les clients (oui ou non);

- Partenariats innovants avec les fournisseurs (oui ou non).___________

Territoriale

- Subventions des partenaires institutionnels (oui ou non);

- Aides institutionnelles obtenues (oui ou non);

- Partenariats avec la recherche publique (oui ou non)._______________

Variables d'innovation

- Innovation sur les trois dernières années : produit, procédé,
emballage et organisationnel (oui ou non);

- Innovation de rupture pour l'entreprise ; pour l'industrie (oui ou
non) ;

- Ou bien Indice composite d'innovation._____________________________

Variables d'apprentissage

- Montant de la masse salariale consacré à la formation (en ⁰Zo de
la masse salariale) ;

- Compétence du dirigeant (niveau de formation de 1 à 5) ;

-   Politique de certification, de qualité totale (ISO : oui ou non) ;

- Emploi de salariés en R Et D ou qualité (nombre).____________________

Variables de performance

Croissance (cercle vertueux) :

- Du CA (en 0/0 de 1998 à 2002) ;

- De la VA (en ⁰Zo de 1998 à 2002) ;

- Des Investissements (1998-2002) ;

Efficience financière :

- Création de valeur ajoutée (moyenne 98-2002 de VA/C.A.) ;

- Taux de Marge nette (moy. 98-2002 de Rés. Courant / C.A.) ;

- Profitabilité (moy. 98-2002 de Résultat net / C.A.) ;

- Rentabilité économique (moy. 98-2002 de EBE / Actif total).________

Variables de contrôle

- Taille (< 20 salariés ou ≥ 20 salariés);

- Age de l'entreprise (4 classes d'ancienneté);

- Secteur d'activité (vin, fruits et légumes, dérivés des céréales,
produits animaux et autres).________________________________________