DYNAMIQUE DES ETABLISSEMENTS AGROALIMENTAIRES DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
MÉTHODOLOGIE D'ENQUÊTE AUPRES DES ÉTABLISSEMENTS AGROALIMENTAIRES DE LA RÉGION LANGUEDOC-ROUSSILLON
Introduction
En 1997, l’association régionale des industries
agroalimentaires (ARIA-LR) a demandé à l’institut
National de Recherche Agronomique (INRA) de réaliser
une enquête permettant une connaissance plus
approfondie de son secteur. L’INRA a ainsi inscrit cet
Objectifdans son programme de recherche DADP (délégation
permanente à l’agriculture, au développement régional
et à la prospective), devenu PSDR (Pour et Sur le
Développement Régional). Cinq ans après, les mêmes
partenaires ont souhaité d’une part mesurer les
évolutions et d’autre part développer la connaissance
sur l’innovation et l’utilisation des nouvelles technologies
d’information et de communication.
Une nouvelle enquête a donc été réalisée en 2003.
L’activité agroalimentaire a une place importante dans
l’économie de la région Languedoc-Roussillon, mais elle
se compose de beaucoup d’entreprises de petite taille.
L’enquête annuelle d’entreprise, réalisée dans le cadre
national des études de la statistique publique, sélectionne
les entreprises de 20 salariés et plus et omet, de ce fait, de
prendre en compte une grande partie de l’agroalimentaire
régional.
L’enjeu de cette recherche était donc d’élargir la
connaissance non seulement à tous les établissements de
3 salariés et plus, mais aussi à tous les établissements
qui font de la transformation et ne sont pas inclus dans
la nomenclature Insee de l’industrie agroalimentaire : en
amont, les agriculteurs qui transforment eux-mêmes
leurs produits, par exemple ceux qui font des fromages
ou vinifient leurs raisins et, en aval, les grossistes-
distributeurs qui interviennent dans la transformation
ou le conditionnement des produits, voir Couderc, Rastoin
Lt Remaud (1998). L’enquête annuelle d’entreprise ne
représente ainsi qu’environ 60 o∕o de ce champ élargi.
I Contexte et organisation
A- Structures et personnes
i. Comité de pilotage
De nombreux organismes ont participé au comité de
pilotage de cette enquête (quatre réunions) : ARIA-LR et
FRCA-LR1 DRAF1 Banque de France, Chambre régionale
d'agriculture, Chambre de Métiers, CRCI-LR1 ENSA.M,
INSEE-LR, Région LR1 Université Montpellier II. Les
responsables scientifiques du projet ont été Mme
Véronique Vissac-Charles (UMR MOISA) et M. Jean-Pierre
Couderc (Crego UM II, puis UMR MOISA). Le responsable
du groupe de suivi méthodologique et de la réalisation de
l'enquête a été M. Jean-Noël Pintard (Draf-SRSA). Le
groupe de suivi méthodologique (26 réunions) est
composé de :
• EnsaM-INRA : Véronique Vissac-Charles, Jean-Pierre
Couderc, Hervé Remaud, Jacques Galas (ancien chef du
SRSA1 responsable de l'enquête précédente)
• Draf-SRSA LR : Jean-Noël Pintard, Philippe Amphoux
• Insee LR : Mireille Lefebvre, Philippe Clairet (chef du
service étude et diffusion)
• Université Montpellier 2 : Philippe Aurier
• Draf-SRSA Midi Pyrénées : Jean-Claude Teurlay
L'enquête a été réalisée par le réseau de la statistique
agricole du ministère de l'agriculture, via les services
départementaux de statistique agricole des cinq DDAF de
la région et le service régional de statistique agricole de
la Draf LR (SRSA).
2. Budget, personnel
Le budget mobilisé pour financer les coûts externes de
l'enquête s'est élevé à 60 000 € environ. Il comprend le
paiement des enquêteurs et des vacataires, les coûts
d'impression des questionnaires, des instructions aux
enquêteurs, une partie des coûts d'exploitation et la
première publication de 12 pages de restitution aux
entreprises. Il a été conjointement financé par l'Europe
(FEDER), la Région LR et ΓINRA. Le SCEES1 service central
des enquêtes et études statistiques du ministère de
l'agriculture, a assuré le préfinancement sans lequel
l'enquête n'aurait pu se faire par impossibilité de payer
les enquêteurs dès la fin de leur travail.
Pendant les 3 années de préparation, exécution et
exploitation de cette enquête, les coûts de personnel
permanent ont été pris en charge par le ministère de
l'agriculture (Draf et Agro. M pour l'essentiel). Les
programmes de saisie-contrôle et d'exploitation ont été
réalisés par Mme Patricia Hugon du SRSA. Ces coûts de
personnel n'ont pas donné lieu à facturation.
B- Nomenclature du champ de la sphère
agroalimentaire du Languedoc-Roussillon
L'objectif étant d'avoir une meilleure connaissance de
l'activité agroalimentaire régionale, il était indispensable
de se situer au niveau des établissements et non des
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