Miniusinas de leite como alternativa...
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As exigências do SISP sao muito grandes quanto à
estrutura fisica do laticmio, embalagem do leite e
derivados, mas fiscalizam muito pouco a qualidade do
produto, e existem laticmios por perto que têm um leite
de péssima qualidade e o SISP nao vê e nao pega também
as pessoas que vendem de maneira informal, mas gostam
de multar porque falta um pouco de pedra no quintal.
Apos a produçao do iogurte ser liberada, nao vao até o
laticmio fazer uma fiscalizaçao preventiva, ou ver se o
iogurte esta com boa qualidade, mas ficam doidos para
multar por motivos como a falta de um azulejo na sala
do veterinario. Nao adianta so cobrar e exigir, tem que
ensinar também. O que revolta é que as exigências sao
apenas para quem produz leite, mas quem produz doces
- como doces de frutas, entre outros - sao poucas as
exigências quanto à qualidade. Quem produz alimentos,
em geral, nao tem tantas exigências quanto para quem
produz leite pasteurizado. Parece que dificultam ao
maximo, para nao dar certo.
O Iaticinio possui um veterinario contratado,
porém, ele nao presta assistência técnica aos produtores
que fornecem leite. A empresa, atualmente, tem um canal
de comercializaçao conquistado pela boa aceitaçao da
marca, nas cidades de Tabatinga e Ibitinga. Os produtos
sao entregues a padarias, supermercados de grande e
médio porte e restaurantes. A entrega é feita em caminhao
fechado com refrigeraçao, pertencente ao proprio
Iaticinio, por um funcionario da empresa contratado para
essa funçao. Nao é realizado um programa de
conscientizaçao nos pontos de venda quanto aos
cuidados do manejo com o produto, uma vez que um
problema, existente no varejo, é a permanência do leite
durante toda a manha em caixas, fora dos refrigeradores,
o que compromete a qualidade do leite que, segundo
Scalco (2004), envolve atributos de ordem flsico-qulmico
(temperatura do produto) e organolépticos (cor,
aparência, sabor e textura).
Quanto a incentivos politicos, foi citada a doaçao
feita pela Prefeitura de Tabatinga do terreno em que
atualmente funciona a miniusina. Por outro lado,
desconhecem programas de empréstimos do governo
voltados para o setor de agroindùstrias.
Ja tentamos junto ao Banco de Brasil, mas os juros
eram muito altos e nao compensava. A finalidade do
dinheiro era para melhorar a produçao de leite na
propriedade e comprar maquinàrios para o laliclnio.
A miniusina possui concorrentes, como os laticlnios
de Itapolis e Catanduva, que produzem leite pasteurizado
e longa-vida, e, quando da negociaçao no varejo, impoem
a compra do leite pasteurizado, juntamente com a compra
do longa-vida. Ha também concorrentes como o leite cru,
que circula livremente no mercado.
O leite longa-vida é uma das maiores ameaças aos
produtores de leite pasteurizado. As grandes empresas
têm oferecido esse tipo de leite ao mesmo preço ou a preço
inferior ao do leite pasteurizado. Segundo o proprietario
do laticmio,
uma das vantagens do leite de caixinha é que as pessoas
compram juntamente com a compra do mês nos
supermercados e dao cheques pré-datados. Jà o leite
pasteurizado nao pode ser estocado, e nem sempre o
cliente tem o dinheiro todos os dias para pegar o leite na
padaria. Existem também muitas propagandas do leite
longa-vida na televisao e quanto ao pasteurizado nao
existe nenhum tipo de marketing.
Outro forte concorrente ao leite pasteurizado é o
leite cru ou “leite de caneca”. Segundo um dos proprietarios
da miniusina,
as cidades pequenas têm ainda a cultura de comprar o
leite cru e isso atrapalha muito os laticmios. As pessoas
acham que o leite cru é puro e mais forte. Esse pessoal
desconhece o que é a pasteurizaçao. A sociedade precisa
ser informada sobre o que é o leite pasteurizado e seus
beneficios. o que é o leite longa-vida e o leite cru.
Na opiniao deles, uma das principais barreiras para
o setor de laticlnios é a falta de incentivo dos governos
federal, estadual e municipal, principalmente quando se
trata de pequenos laticlnios privados (miniusinas), quanto
aos impostos e aos créditos voltados para o setor. É
necessario também que o governo invista em marketing
informando ao consumidor o que é o leite pasteurizado, o
longa-vida e o informal.
Afinal de contas, o consumidor tem direito de saber o
que està consumindo.
3.5 Miniusina E
A miniusina E esta localizada na zona rural, a 2 Km
da cidade de Matao/SP. Foi fundada no ano de 1996, por
três irmaos que ja trabalhavam com a produçao de leite na
Organizaçoes Rurais & Agroindustriais, Lavras, v. 9, n. 2, p. 216-228, 2007