DYNAMIQUES DES ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
ANALYSE DES COMPOSANTES DU MANAGEMENT STRATÉGIQUE DES PME AGROALIMENTAIRES DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
filière. Selon le critère des classes d'effectifs salariés4, le
poids relatif du nombre des plus petites entreprises (6 à 9
salariés) tend à diminuer entre 1997 et 2002 (- 6 points),
au profit notamment des entreprises de 20 à 49 salariés
(+ 3 points), ce qui est l'indice d'une progression de la
concentration sectorielle.
Selon le critère de la démographie d'entreprises, la filière
vins renforce son rôle économique régional (+ 10 points
entre 1997 et 2002), au détriment des filières fruits et
légumes (- 4 points), dérivés des céréales (- 3 points),
produits d'origine animale (- 2 points) et produits divers
(- 1 point).
Figure 1 : Graphe du nombre d'entreprises (de 6 à 250 salariés) selon les effectifs salariés et les filières.
B- L’activité des entreprises
Nous terminerons cette présentation générale de
l'échantillon en décrivant le niveau d'activité (chiffre
d'affaires, noté CA) des entreprises régionales (figure 2).
Le CA total de ces entreprises s'est élevé à 4,67 milliards
d'euros en 2002, en stagnation par rapport à 1997 (4,66
milliards d'€) en valeur courante, mais en diminution si
l'on tient compte de l'inflation (environ 8 o∕o sur la
période étudiée).
Selon la taille des entreprises estimée par le nombre de
salariés, le CA de la population étudiée se répartit de
façon équilibrée entre les petites (générant près de 31 o∕o
du CA) et les plus grandes (générant environ de 36 o∕o du
CA). Selon les filières, les entreprises vitivinicoles sont les
entreprises les plus dynamiques en région.
En termes devolution du CA1 et sur une population
identique, il faut noter la bonne tenue des entreprises de
10 à 19 salariés, de la filière vins. Cette filière est en effet
la seule à voir son chiffre d'affaires progresser, de 1,8
milliard d'euros en 1997 à 2,9 milliards en 2002 (+ 60 o∕o).
Selon le critère de la taille, ce sont les entreprises de 10 à
19 salariés qui voient leur activité augmenter
significativement, en raison notamment du nombre
croissant d'entreprises inclues dans cette catégorie.
4 Une analyse de corrélation montre le lien fort unissant le nombre de salariés et le chiffre d'affaires de l'entreprise (r=0,634 avec Sig=OlOOO). Dans la
suite du document, nous retiendrons donc les classes de salariés pour caractériser la taille des entreprises.
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