Dynamiques des Entreprises Agroalimentaires (EAA) du Languedoc-Roussillon : évolutions 1998-2003. Programme de recherche PSDR 2001-2006 financé par l'Inra et la Région Languedoc-Roussillon

13 - La fabrication de vos produits se fait-elle sous contrôle HACCP ?

Non = 2, En cours = 3

Oui = 1,

14 - Avez-vous converti votre entreprise aux normes ISO 9000 ?

Oui = 1, Non = 2, En cours = 3...............

15 - Avez-vous converti votre entreprise aux normes ISO 14000 ?

Oui = 1, Non = 2, En cours = 3...............

16 - Dans la fabrication de vos produits, utilisez-vous une recette traditionnelle propre au Languedoc-Roussillon
et répertoriée par l’inventaire du patrimoine culinaire du LR ?

Oui = 1, Non =2, NSP = 9 .................... I___I

Si non aller directement en Ql 6-3

16.1 - Si oui, quelle est cette recette traditionnelle ?                                                  .

f                                  I_______I_______I

16.2 - L’utilisation de cette recette traditionnelle vous a-t-elle conduit à modifier ?

- La formulation de vos produits                           Oui = 1, Non =2.......................................

- Vos procédés de production                            Oui = 1, Non =2.......................................

16.3 - Comment définiriez-vous un produit de terroir ?

- Un Produit issu d’un savoir-faire ou d’une recette particulière
lié à une culture (produit traditionnel)...................................................= 1

- Un Produit issu d’une zone géographique réputée
pour la fabrication de ce produit............................................................= 2

- Un Produit de qualité régulière ou constante ...........................................= 3

- Un Produit au goût marqué ou typique ....................................................= 4

- Autre, préciser ...................................................................................= 5

- Sans avis sur la question ..........................................................................= 9