13 - La fabrication de vos produits se fait-elle sous contrôle HACCP ?
Non = 2, En cours = 3
Oui = 1,
14 - Avez-vous converti votre entreprise aux normes ISO 9000 ?
Oui = 1, Non = 2, En cours = 3...............
15 - Avez-vous converti votre entreprise aux normes ISO 14000 ?
Oui = 1, Non = 2, En cours = 3...............
16 - Dans la fabrication de vos produits, utilisez-vous une recette traditionnelle propre au Languedoc-Roussillon
et répertoriée par l’inventaire du patrimoine culinaire du LR ?
Oui = 1, Non =2, NSP = 9 .................... I___I
Si non aller directement en Ql 6-3
16.1 - Si oui, quelle est cette recette traditionnelle ? .
f I_______I_______I
16.2 - L’utilisation de cette recette traditionnelle vous a-t-elle conduit à modifier ?
- La formulation de vos produits Oui = 1, Non =2.......................................
- Vos procédés de production Oui = 1, Non =2.......................................
16.3 - Comment définiriez-vous un produit de terroir ?
- Un Produit issu d’un savoir-faire ou d’une recette particulière
lié à une culture (produit traditionnel)...................................................= 1
- Un Produit issu d’une zone géographique réputée
pour la fabrication de ce produit............................................................= 2
- Un Produit de qualité régulière ou constante ...........................................= 3
- Un Produit au goût marqué ou typique ....................................................= 4
- Autre, préciser ...................................................................................= 5
- Sans avis sur la question ..........................................................................= 9