Dynamiques des Entreprises Agroalimentaires (EAA) du Languedoc-Roussillon : évolutions 1998-2003. Programme de recherche PSDR 2001-2006 financé par l'Inra et la Région Languedoc-Roussillon

DYNAMIQUES DES ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES DU LANGUEDOC-ROUSSILLON

DYNAMISME ET FINANCEMENT DE LA CROISSANCE : LE CAS DES ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES DU LANGUEDOC-ROUSSILLON

Introduction

Les entreprises agroalimentaires (notées EAA par la
suite) représentent aujourd’hui un fort gisement
d’emplois pour la région du Languedoc-Roussillon
(notée L-R par la suite) avec près de 1 100 entreprises de
3 salariés et plus recensées par l’enquête DADP/PSDR
2003¹. Leur place dans le tissu économique régional est
donc essentielle, à la fois pour participer au développement
économique de la région et pour en préserver la cohésion
sociale. L’enquête 2003² (Agreste, 2004) fait ressortir
les points suivants :

• En cinq ans, le chiffre d’affaires a progressé de 19 ^o∕o,
• Le nombre des établissements a chuté de 15 ^o∕o,

• L’effectif moyen par établissement augmente,

• Les produits sans marque gagnent du terrain,

• Les établissements achètent de plus en plus
leurs matières premières agricoles dans la région,
• 13 ^o∕o du chiffre d’affaires provient d’au moins
un produit nouveau lancé sur le marché au cours
des trois dernières années.

Dans ce contexte, les résultats recueillis par l’enquête
DADP 2003 vont nous permettre d’analyser la situation
des EAA régionales en terme d’activité, de performance
et de structure financière. Cette dernière sera plus
particulièrement appréciée au travers de la dynamique
d’investissement et de croissance des besoins de
financements.

Dans une première partie, la démarche suivie sera
guidée par la volonté d’évaluer la situation de ces EAA
et de la comparer aux résultats de la première enquête
DADP (1998), afin de répondre à la question suivante :

Quelle est la situation des EAA du L-R en 2003, et quelle
a été leur dynamique sur les 5 dernières années ?

La comparaison portera sur les entreprises pour lesquelles
les données financières sont disponibles en 1997 et en
2002 :

L’analyse suivra la logique d’un compte de résultats et
d’un bilan simplifiés, dans le but de mettre en lumière
les éléments constitutifs de la “création de valeur”.

Dans une deuxième partie, nous nous focaliserons sur
l’innovation comme déterminant de la croissance. Puis
nous nous intéresserons aux modes de financement de
cette innovation, tant par des capitaux privés que par
des aides publiques.

I Dynamisme et rentabilité des
entreprises agro-alimentaires du
Languedoc Roussillon

A- Analyse financière

i. Activité et performance

L'analyse du Chiffre d'Affaires (noté CA par la suite) par
filière en 2002 (figure 1) fait ressortir une forte
hétérogénéité et volatilité du CA moyen. La filière vins
conserve toujours sa place de leader en ce qui concerne
le chiffre d'affaires global.

Source : Enquête EAA 2003 - DADP2-M0ISA-DRAF SRSA LR

Figure 1 : Tableau de l'analyse du chiffre d'affaires en 2002 par filière (en K€).

La plus forte croissance du CA est réalisée par les filières la position de leader quelle occupait entre 95 et 97.
"céréales" et "animaux" alors que la filière "F&L" a perdu

1 Voir article ‘Méthodologie’ dans ce recueil pour une définition plus détaillée du champ agroalimentaire.

2 Les données disponibles pour l'enquête 2003 sont celles de 2002. De même, l'enquête 1998 présente les données générales de 1997.

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