Dynamiques des Entreprises Agroalimentaires (EAA) du Languedoc-Roussillon : évolutions 1998-2003. Programme de recherche PSDR 2001-2006 financé par l'Inra et la Région Languedoc-Roussillon

DYNAMIQUES DES ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES DU LANGUEDOC-ROUSSILLON

DYNAMISME ET FINANCEMENT DE LA CROISSANCE : LE CAS DES ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES DU LANGUEDOC-ROUSSILLON

Croissance moyenne du CA sur la période 98_02

Source : Enquête EAA 2003 - DADP2-MOISA-DRAF SRSA LR

Figure 2 : Graphique de croissance moyenne du CA sur la
période 1998-2002 par filière.

En analysant les résultats de la figure 3 qui résument les
classes de croissance du CA entre 1998 et 2002, on
remarque que 28 ⁰Zo des EAA du L-R ont vu leur CA
diminuer. Par contre, 58 ⁰Zo d'entre elles ont enregistré
une croissance du CA dépassant les 15 ⁰Zo³.

Croissance du CA de 98 à 02

Source : Enquête EM 2003 - DADP2-M0ISA-DRAF SRSA LR

Figure 3 : Tableau de classe de croissance du CA entre 1998 et
2002 par filière.

• 40 ⁰Zo des entreprises de la filière vins connaissent une
dégradation de leur CA : certaines entreprises de cette
filière (les plus fragiles) ont été très touchées par la crise.
Cependant, et dans le même temps, près de la moitié des
entreprises de ce secteur ont connu une croissance
supérieure à 15 ⁰Zo.

• La filière "céréales" présente les meilleures performances,
en terme de croissance du CA₁ par rapport aux autres
filières du L-R.

Par ailleurs, une vue générale sur l'évolution du CA total
des EAA (figure 4 ci-dessous) nous permet de constater
une croissance assez régulière sur la période étudiée.

Source : Enquête EAA 2003 - DADP2-MOISA-DRAF SRSA LR

Figure 4 : Graphique des chiffres d'affaires total des entreprise.

Concernant la valeur ajoutée par filière en 2002, les
résultats de la figure 5 montrent que les filières "divers"
et "céréales" obtiennent les meilleurs chiffres, alors qu'en
1997 les filières "animaux" et "vins" occupaient ces premières
places.

Source : Enquête EAA 2003 - DADP2-M0ISA-DRAF SRSA LR

Figure 5 : Tableau de l'analyse de la valeur ajoutée par filière
en 2002

Source : Enquête EAA 2003 - DADP2-M0ISA-DRAF SRSA LR

Figure 6 : Tableau des ⁰Zo d'EAA par classe de salariés en 2002
selon leur taux de VA

Par ailleurs, la figure 6 met en évidence que le taux de VA
dans le CA diminue avec la taille et confirme ainsi les
difficultés des plus grandes entreprises à créer plus de
valeur et donc à embaucher plus. En effet, selon Couderc
et al. (2000), les plus grandes EAA du L-R ont des
difficultés à valoriser leurs productions :

• soit parce quelles sont contraintes par la nécessité
d'améliorer leur compétitivité et donc leur productivité,
en échangeant moins de travail contre plus
d'investissements ;

• soit parce que leur activité s'oriente de plus en plus
vers une activité de type "négoce", dégageant trop
peu de VA pour rémunérer plus de travail ;

• soit parce quelles commercialisent des produits
"standards", essentiellement des marques distributeurs
(MDD) et des produits 'premier prix', particulièrement
soumis aux pressions sur les prix de la distribution
alimentaire organisée.

En moyenne, la marge nette d'exploitation (ratio
"Résultat Net / CA") est restée relativement stable pour

3 II faut signaler que sur les 339 entreprises étudiées, seulement 209 ont fourni des données complètes sur l’évolution du CA entre 1998 et 2002.
L'existence d'un nombre aussi important de valeurs manquantes (130) est dû certainement à la grande dynamique de la démographie (création,
disparition ou reprise) de ces EAA.

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