DYNAMIQUES DES ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
CIRCUITS DE DISTRIBUTION DES ENTREPRISES VITINICOLES DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
région réalisent leur CA majoritairement ou en totalité
(pour la moitié d'entre elles) sur le marché intérieur,
toutes les coopératives de transformation, presque tous
les vignerons, et environ les deux tiers des metteurs en
marché. Ainsi, près de 85 o∕o des ventes sont déclarées aux
différents circuits du marché intérieur, qui peuvent être
regroupés en quatre catégories {Figure 5 : Schéma du
circuit de l'agro-alimentaire} :
• L'approvisionnement des centrales (grossistes et cash &
carry, centrales d'achat) représenterait environ 40 o∕o de
l'activité sur le marché intérieur et concernerait près de
45 % des entreprises du secteur.
• Les ventes aux détaillants (restauration hors foyers
(RHF), magasins spécialisés, épiceries, super et
hypermarchés en direct), concerneraient moins de 10 o∕o
du CA1 mais plus de la moitié des entreprises.
• La vente aux particuliers (moins de 5 o∕o du CA global)
serait réalisée par environ 60 o∕o des opérateurs.
• La vente plus traditionnelle au négoce (régional et
extérieur) estimé à environ la moitié du CA1 concerne près
des trois quarts des opérateurs régionaux.
Chacun de ces circuits requiert, pour ses fournisseurs, des
produits, investissements et compétences particulières.
Ainsi chaque grand type d'opérateur paraît orienté sur un
circuit particulier, même s'il n'apparaît pas de circuit
exclusif.
• Concernant les ventes au circuit traditionnel encore
dominant (environ la moitié des ventes France, 40 o∕o de
l'ensemble), caractérisées par les transactions de gros,
essentiellement en vrac (achats par le négoce et autres
metteurs en marché et échanges entre eux), on peut
noter que logiquement environ les trois quarts des
vignerons et plus de 85 o∕o des coopératives de vinification
écoulent sur ce circuit la majorité de leurs produits (60 à
65 %) (Annexe graphe 2a). Mais on peut aussi relever la
forte part des échanges entre metteurs en marché (environ
40 %), qui concerne plus de 40 o∕o de ces entreprises (pour
le quart c'est même plus des 2/3 de l'activité qui a lieu
entre entreprises considérées comme proches par le métier11).
Pour la majorité des responsables de ces entreprises,
l'objectif commercial déclaré n'est pas le développement
(1) Selon nos estimations plus de la moitié du CA relèverait de transactions avec des metteurs en marché régionaux
Figure 5 : Schéma du circuit de l'agro-alimentaire régional viticole (2002 - hors distilleries). Estimation base extrapolation enquête
PSDR - unité = M€ et o∕o C.A. par type d'opérateur.
11 Sont aussi pris en compte les échanges intragroupe, entre filiales.
124