Dynamiques des Entreprises Agroalimentaires (EAA) du Languedoc-Roussillon : évolutions 1998-2003. Programme de recherche PSDR 2001-2006 financé par l'Inra et la Région Languedoc-Roussillon

DYNAMIQUES DES ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES DU LANGUEDOC-ROUSSILLON

L'INNOVATION DANS LA FILIERE VITIVINICOLE DU LANGUEDOC-ROUSSILLON

Nous avons pu mettre en œuvre une approche
empruntant à l'économie de l'innovation. Nous avons eu
recours à ses catégories (Dosi G., 1982 ; Flichy P., 2003,
Guellec D., 1999 ; Montaigne E, 1992-2} pour agréger les
innovations, étape indispensable à l'analyse. On va
pouvoir parler d'innovation mineure ou majeure,
incrémentale ou drastique, de produit, de procédé,
d'organisation¹. La nature du système "engagé" dans cette
innovation permet également d'expliquer les mécanismes
à l'œuvre. L'innovation technologique est créée en
interne ou acquise auprès des fournisseurs industriels de
la filière avec engagement fort ou faible des structures de
recherche et de développement, quelle soit réalisée dans
les grands groupes industriels privés ou dans les
laboratoires de recherche publique² (Pavitt K., 1984 :
graphe 1). L'innovation est également souvent incorporée
dans les matières premières, l'exemple le plus
caractéristique en œnologie est celui des levures sèches
actives servant à élaborer les levains ou "pieds de cuve",
ou l'utilisation des services des fournisseurs, les
œnologues, par exemple. Une autre façon de caractériser
l'innovation consiste également à "repérer" son
positionnement dans la courbe de diffusion, son "âge" si
l'on peut dire, dans le cycle de vie de la technique ou du
produit considéré. Le niveau d'effort peut être également
un bon indicateur : montant de l'investissement, longueur
et difficultés d'apprentissage, acquisition de nouvelles
compétences, de nouveaux savoir-faire.

Bien entendu l'ensemble de l'analyse de la trajectoire
technologique sectorielle dépasse le cadre de cette
enquête, mais on peut considérer que ce questionnaire
nous présente "l'état de la dynamique", ce qui fait
l'innovation à un moment donné dans l'entreprise, en la
recadrant dans l'histoire technologique sectorielle. Nous
pouvons également confirmer la nature du processus
d'innovation dans Iagroalimentaire et dans la filière
viticole régionale. Nous nous proposons donc de faire ici
une typologie reconstituée à partir de ce qui apparaît
comme un élément de changement, comme une
innovation, chez les professionnels interrogés.

Il Typologie qualitative des
innovations

Au total 120 innovations on été déclarée par 66
entreprises sur 103 ayant une activité commerciale devin
enquêtées (Tableau des innovations, voir III).

A- Les innovations de procédé

i. Les innovations technologiques majeures dans
le secteur

Cest le type d'innovation que l'on considère
implicitement quand on parle d'innovation. Assez

Agriculture
Electroménager

Machines
Instruments

Figure 1 : Graphe des liens technologiques entre types de firmes, Keith Pavitt (1994).

1 Schumpeter ajoutait une nouvelle matière première et une origine géographique nouvelle, mais ces catégories peuvent ou sont souvent rattachées aux
précédentes.

2 Le travail de Keith Pavitt nous permet principalement de comprendre, dans une logique d'échanges inter-industriels, que des secteurs économiques
dont les entreprises ne font pas de recherche, peuvent innover grâce à leur insertion dans un système technique globalement innovant L'innovation
passe alors par l'achat de matières premières améliorées ou nouvelles (levures sèches actives par exemple), de nouveaux équipements (machine à
vendanger, flash-détente, micro-filtration tangentielle, électrodialyse), des partenariats avec la recherche publique (formulation du vin sans alcool, «zéro
degré»). L'ensemble fait donc système et peut être analysé et décrit par les filières d'innovation (Montaigne, 1992-2).

<<   90   91   92   93   94   95   96   >>

More intriguing information