DYNAMIQUES DES ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
L'INNOVATION DANS LA FILIERE VITIVINICOLE DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
L’innovation dans la filière vitivinicole
du Languedoc-Roussillon
Etienne Montaigne, Professeur d’économie, UMR MOISA, DépartementSESG, Agro. M,
mail [email protected]
Julien Cadot, Doctorant, UMR MOISA, CREGO (Université Montpellier 2), Agro. M, mail [email protected]
Sommaire
Introduction............................................................................................................................90
I MÉTHODE D’APPROCHE DE L’INNOVATION 90
A- L’APPROCHE GÉNÉRALE DÉCLARATIVE..................................................................................90
B- L’APPROCHE PAR LA NATURE DE L’INNOVATION.....................................................................90
Il TYPOLOGIE QUALITATIVE DES INNOVATIONS 91
A- LES INNOVATIONS DE PROCÉDÉ............................................................................................91
1. Les innovations technologiques majeures dans le secteur.......................................................................91
2. L’adoption de procédés largement diffusés et connus............................................................................92
3. Des techniques plus anciennes.....................................................................................................92
4. Une technique expérimentale contrôlée réglementairement....................................................................92
5. Des investissements génériques de modernisation..............................................................................92
B- L’INNOVATION DE PRODUIT..................................................................................................93
1. L’introduction de nouveaux cépages................................................................................................93
2. Le changement de procédé de vinification ou de mode de conduite de la vigne...............................................93
3. La création de nouveaux assemblages.............................................................................................93
4. La création d’un “bien de confiance”...............................................................................................94
C- LES INNOVATIONS COMMERCIALES, PACKAGING ET EMBALLAGE.............................................94
D- LES INNOVATIONS D’ORGANISATION....................................................................................94
Ill MÉTIERS ET INNOVATION 95
IV LES DÉTERMINANTS DE L’INNOVATION 95
A- LES FACTEURS DÉCLENCHEURS............................................................................................95
1. Les raisons d’innover.................................................................................................................95
2. Les acteurs “déclencheurs” de l’innovation.......................................................................................97
B- LES PARTENAIRES DE L’INNOVATION....................................................................................98
Conclusion..............................................................................................................................99
Table des illustrations..........................................................................................................100
Bibliographie........................................................................................................................100
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