Dynamiques des Entreprises Agroalimentaires (EAA) du Languedoc-Roussillon : évolutions 1998-2003. Programme de recherche PSDR 2001-2006 financé par l'Inra et la Région Languedoc-Roussillon

DYNAMIQUES DES ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES DU LANGUEDOC-ROUSSILLON

L'INNOVATION DANS LA FILIERE VITIVINICOLE DU LANGUEDOC-ROUSSILLON

L’innovation dans la filière vitivinicole
du Languedoc-Roussillon

Etienne Montaigne, Professeur d’économie, UMR MOISA, DépartementSESG, Agro. M,
mail [email protected]

Julien Cadot, Doctorant, UMR MOISA, CREGO (Université Montpellier 2), Agro. M, mail [email protected]

Sommaire
Introduction............................................................................................................................90

I MÉTHODE D’APPROCHE DE L’INNOVATION 90

A- L’APPROCHE GÉNÉRALE DÉCLARATIVE..................................................................................90

B- L’APPROCHE PAR LA NATURE DE L’INNOVATION.....................................................................90

Il TYPOLOGIE QUALITATIVE DES INNOVATIONS 91

A- LES INNOVATIONS DE PROCÉDÉ............................................................................................91

1. Les innovations technologiques majeures dans le secteur.......................................................................91

2. L’adoption de procédés largement diffusés et connus............................................................................92

3. Des techniques plus anciennes.....................................................................................................92

4. Une technique expérimentale contrôlée réglementairement....................................................................92

5. Des investissements génériques de modernisation..............................................................................92

B- L’INNOVATION DE PRODUIT..................................................................................................93

1. L’introduction de nouveaux cépages................................................................................................93

2. Le changement de procédé de vinification ou de mode de conduite de la vigne...............................................93

3. La création de nouveaux assemblages.............................................................................................93

4. La création d’un “bien de confiance”...............................................................................................94

C- LES INNOVATIONS COMMERCIALES, PACKAGING ET EMBALLAGE.............................................94

D- LES INNOVATIONS D’ORGANISATION....................................................................................94

Ill MÉTIERS ET INNOVATION 95

IV LES DÉTERMINANTS DE L’INNOVATION 95

A- LES FACTEURS DÉCLENCHEURS............................................................................................95

1. Les raisons d’innover.................................................................................................................95

2. Les acteurs “déclencheurs” de l’innovation.......................................................................................97

B- LES PARTENAIRES DE L’INNOVATION....................................................................................98

Conclusion..............................................................................................................................99

Table des illustrations..........................................................................................................100

Bibliographie........................................................................................................................100