DYNAMIQUES DES ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
LES SIGNES DE QUALITÉ : FREIN OU MOTEUR DE L'INNOVATION EN AGROALIMENTAIRE, LE CAS DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
d’entreprises. On peut donc s’attendre, compte tenu de
la diversité des entreprises, à une forte hétérogénéité des
représentations et des résultats. Cette limite pourra être
levée par des études de cas sur des innovations
constatées réellement et validées comme telles dans le
cadre de la recherche.
La deuxième limite de cette recherche tient à la sur-
représentation de la filière viti-vinicole dans l’échantillon
total (45 o∕o du nombre d’entreprises constituant près de
95 o∕o des AOC et des autres dénominations d’origine). Ce
qui en fait plus une étude sur la filière vin qu’une étude
sur l’agroalimentaire en général. Elargir la recherche à
d’autres secteurs permettra d’améliorer la validité
externe des résultats.
Enfin, si les contraintes générées par l’engagement dans
une démarche de qualité liée au terroir vis-à-vis de
l’innovation sont mises à jour, elles doivent, avant de
conclure définitivement à leur inadéquation face aux
impératifs des marchés, être complétées par une
évaluation comparée des performances des entreprises
en fonction des différents signes de qualité.
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