DYNAMIQUES DES ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
LES SIGNES DE QUALITÉ : FREIN OU MOTEUR DE L'INNOVATION EN AGROALIMENTAIRE, LE CAS DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
45,00 -l
40,00
35,00
30,00
25,00
20,00
15,00
10,00
5,00
0,00
AOC Autre Label Certf. de AB
dén° Rouge Conf.
gθo.
Autres Aucun
signe
Figure 6 : Graphe de l'importance des signes de qualité (en o∕o
de la population totale)
L'analyse de l'importance des signes de qualité par filière
montre que la filière vin est dominée par les signes de
qualité liés au terroir (AOC et autres dénomination
géographique) alors que dans les autres filières, on
constate soit l'absence de signes de qualité, soit la
présence dominante de signes non liés au territoire (Label
rouge, certificat de Conformité ou le signe AB).
C. Les signes de qualité et le
comportement d’innovation
Après avoir caractérisé le comportement innovateur des
entreprises et les principaux signes de qualité présents
dans les produits des entreprises, nous avons cherché à
croiser ces deux variables afin de vérifier notre hypothèse
concernant le lien négatif entre innovation et certains
signes de qualité.
Les meilleurs scores d'innovation produit, procédé et
organisation sont associés au Label Rouge, l'innovation
emballage à !'Agriculture Biologique. Rappelons que nous
avons classé le Label Rouge comme un signe de qualité
dont le niveau de contrainte du cahier des charges était
relativement faible par rapport à celui de ГАОС. Dans la
classification d'Allaire et Sylvander (1997), ces deux
signes sont présentés comme opposés en ce qui concerne
le mode de gouvernance.
En effet, les procédures de spécifications des produits les
inscrivent dans des dynamiques sectorielles ou
territoriales fortes {Allaire et Sylvander, 1997}.
Nos résultats, se situant au niveau individuel des
entreprises, suggèrent que la nature de la gouvernance
qui prévaut dans les signes de qualité spécifique,
conditionne les comportements des entreprises en
matière d'innovation.
Pour aller plus loin dans cette réflexion, nous avons
cherché à mesurer la participation des entreprises ayant
différents signes de qualité dans les 4 domaines
d'innovation.
La figure 9 présente dans chaque type d'innovation, la
proportion d'entreprise avec AOC et d'entreprises sans
aucun signe de qualité (en o∕o).
Figure 9 : Graphe de comparaison de la part des entreprises
avec AOC ou sans signe de qualité dans l'innovation (en o∕o).
|
AOC |
Autre |
Label rouge |
CCP |
AB |
autres |
aucun |
Total | |
|
Innovation produit________ |
47,4 |
46,5 |
70,6 |
42,1 |
44 |
25 |
30 |
39,1 |
|
Innovation procédé_______ |
24,8 |
21,7 |
55,6 |
13,5 |
36 |
16,1 |
17,1 |
20,9 |
|
innovation emballage |
38,7 |
27,8 |
23,5 |
21,6 |
56 |
26,8 |
17,9 |
26,9 |
|
innovation organisation |
34,8 |
27 |
55,6 |
15,8 |
15,4 |
28,6 |
15 |
24 |
Figure 7 : Tableau des signe de qualité et les différents types d'innovation (en o∕o de la population totale).
|
Gouvernance sectorielle |
Gouvernance territoriale | |
|
Label Rouge________________ |
* * * |
* |
|
AOC________________ |
* |
* * * |
Figure 8 : Tableau des formes de gouvernance et les systèmes de qualité spécifiques (extrait de Allaire et Sylvander, 1997).
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