DYNAMIQUES DES ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
STRATÉGIE D'INNOVATIONS DANS LES PME AGROALIMENTAIRES DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
Les définitions retenues et caractéristiques de l'échantillon global :
Le cadrage du sujet dans cette partie empirique a été fait sur la base des définitions retenues et
les critères de tri opérés sur l'échantillon.
1- Définition des PME : Pour éviter de tomber dans des ambiguïtés d'ordre terminologique,
nous avons utilisé tout au long de ce travail l'appellation "les PME" qui regroupe les petites et
moyennes entreprises, que nous préférerons à son l'appellation au singulier "la PME" qui nous
paraît réductrice dans le sens où elle ne désignerait que la petite ou la moyenne entreprise. En
France, on retient le plus souvent des définitions qui font référence à l'effectif salarié et au
chiffre d'affaires. Toutefois, certains critères qualitatifs y sont parfois adjoints tels que
l'indépendance de l'entreprise et la nature de l'activité exercée. Nous privilégions ici la
définition retenue par la Commission Européenne (6 mai 2003) selon laquelle les PME sont des
entreprises indépendantes employant moins de 250 salariés et réalisant un chiffre d'affaires
inférieur à 50 millions d'euros.
2- Définition de l'innovation : De plus en plus la notion de l'innovation fait florès dans
plusieurs disciplines des sciences sociales (sociologie, économie, gestion...) et beaucoup de
travaux ont vu le jour ces dernières années sur ce sujet. Toutefois, elle reste un concept ambigu
et prête souvent à confusion.
Les définitions les plus précises ont été
fournies par le manuel d'Oslo publié en
1997 par l'OCDE en collaboration avec
Eurostat. L'innovation y est définie
comme ' le processus qui mène de l'idée
d'un nouveau produit ou procédé jusqu'à
sa commercialisation réussie ».
Un produit est considéré comme innovant
s'il donne lieu à la création d'un nouveau
marché ou s'il peut se distinguer
substantiellement de produits
précédemment fabriqués, d'un point de
vue technologique ou par prestations
rendues à l'utilisateur. Ne sont pas
considérés les innovations purement
esthétiques ou de style (design) ; en
revanche sont concernés, les innovations
de conditionnement ou d'emballage.
Un procédé est considéré comme
technologiquement innovant quand il met
en œuvre de nouvelles techniques, pour la
production de produits innovant, mais
aussi pour la production de produits déjà
existants dans la gamme de l'entreprise.
Les Réseaux d'innovation de !'Entreprise
La rubrique « Les réseaux d'innovation de
l'entreprise » de l'enquête, qui nous intéresse
particulièrement ici, comporte 15 questions dont
2 ouvertes. Elles concernent globalement les
innovations réalisées par l'entreprise durant les 3
dernières années, les sources et les différents
partenaires de l'entreprise dans les projets
d'innovation, ainsi que les obstacles rencontrés.
En revanche, les questions ouvertes concernent
les innovations réussies ou ratées par l'entreprise
pendant cette même période.
Construction de notre base de données : Après le
tri opéré au niveau des questionnaires à l'aide
d'un certain nombre de critères et en fonction du
taux de réponse (64,82 %), il était possible de
retenir après la sélection quatre-vingts (80)
entreprises parmi les répondants. La base de
données constituée a servi pour l'analyse des
résultats de notre partie empirique.
Figure 2 : Encadré des définitions retenues et caractéristiques de !'échantillon.
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