DYNAMIQUES DES ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
L'INNOVATION DANS LA FILIERE VITIVINICOLE DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
directement en vendant plus cher (15 o∕o). En dernier lieu
apparaissent la compétitivité avec seulement 9 0Zol les coûts
(3 o∕o)l la flexibilité (2 0ZoJ et l'adaptation aux normes (1 0Zo).
L'observation par type d'innovation4 vient quelque peu
modifier l'ordre de milieu de classement : la conquête de
nouveaux marchés arrive en tête quel que soit le type
d'innovation. Par contre, l'innovation de procédé sert à
vendre plus cher, l'innovation de produit comme
l'innovation commerciale servent à renouveler sa gamme
et construire son image. L'innovation d'organisation
donne une meilleure place à la construction de l'image.
L'observation par métier nous permet de remarquer un
comportement différent de celui généralement avancé
par leurs détracteurs : les coopératives qui innovent
apparaissent comme les plus orientées vers la conquête
de nouveaux marchés. Pour les caves particulières,
renouveler la gamme de produit et se construire une
image comptent autant que la conquête de marché, alors
que pour les négociants, l'innovation, après la conquête
de marché, sert à vendre plus cher.
2. Les acteurs “déclencheurs” de l’innovation
Une autre façon de cerner les facteurs de lancement de
l'innovation est, non plus, de s'intéresser aux motivations de
l'entrepreneur, mais de "personnaliser" l'acteur le plus influent.
Nous avons regroupé ces acteurs en plusieurs catégories : tout
d'abord les acteurs représentant la demande (les clients, GMS
par exemple, et le consommateur), les acteurs représentant
l'offre de technologie (la disponibilité d'une nouvelle
technologie, les équipementiers, les fournisseurs), puis les
facteurs de compétition entre les entreprises (les concurrents),
l'environnement institutionnel (la réglementation) et enfin la
dynamique interne à l'entreprise.
Au niveau global, la demande (" demand pull", quand c'est
la demande qui "tire" l'innovation) et la dynamique interne
de l'entreprise apparaissent comme les déclencheurs
principaux de l'innovation dans le secteur viticole, en
étant cités respectivement à 72 et 35 reprises.
L'environnement institutionnel et l'offre de technologie
ne jouent qu'un rôle très faible ; la concurrence n'est
pratiquement pas citée. Ce résultat mérite d'être bien
explicité. Cela veut dire que même pour des technologies
aussi innovantes que la Flash détente ou Ielectrodialyse
ce n'est pas parce que la technologie existe quelle est
adoptée. Il n'y a pas d'effet immédiat. Les résultats au
niveau des types d'innovation confirment ce point de vue.
La cohérence est forte au niveau de la demande :
l'innovation de produit et l'innovation commerciale sont
bien "tirées" par la demande. Mais, de façon contre
|
Innovation de |
Innovation de |
Innovation |
Innovation |
Total | ||||||
|
N |
0Zo |
N |
0Zo |
N |
0Zo |
N |
0Zo |
N |
0Zo | |
|
Conquérir de |
11 |
28 |
12 |
29 |
29 |
37 |
5 |
20 |
42 |
33 |
|
Renouveler la gamme |
6 |
15 |
10 |
24 |
17 |
22 |
4 |
16 |
24 |
19 |
|
Construction image |
5 |
13 |
8 |
20 |
11 |
14 |
6 |
24 |
19 |
15 |
|
Vendre + cher________ |
7 |
18 |
5 |
12 |
11 |
14 |
3 |
12 |
19 |
15 |
|
Améliorer la |
2 |
5 |
1 |
2 |
1 |
1 |
1 |
4 |
3 |
2 |
|
Réduire les coûts |
2 |
5 |
1 |
2 |
1 |
1 |
2 |
8 |
3 |
2 |
|
Devancer la |
3 |
8 |
3 |
7 |
7 |
9 |
3 |
12 |
12 |
9 |
|
Autre_______________ |
3 |
8 |
1 |
2 |
2 |
3 |
1 |
4 |
5 |
4 |
|
Total___________________ |
39 |
100 |
41 |
100 |
79 |
100 |
25 |
100 |
127 |
100 |
|
Répondants*________ |
20 |
21 |
40 |
13 |
65 | |||||
* Chaque répondant donnait 2 réponses. Dans le tableau, nous comptons le nombre de réponses.
Figure 4 : Tableau des raisons d'innover par type d'innovation.
4 On observe les réponses des entreprises ayant réalisé au moins une innovation de procédé, de produit et ainsi de suite... On construit ainsi les
catégories «innovation de procédé», innovation de produit»...
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